Доброго Всем вечера, уважаемые.
Вот , наконец-то собрался обобщить накопленный опыт по абсентам, пусть и коротенько. Не претендую на объективность, даже в прямых фактах, Саша, как спец- поправит
Во многих гласных и негласных, официальных и не очень рейтингах, особенно в рунете, на первом месте по туйону и качеству, вкусовым характеристикам и как бы правильности, стоит абсент домашнего приготовления.
Возможно они руководствуются теоретическим превышением в самодельном абсенте концентрации туйона, над фабричными, где его по разным данным от 5 до 35, хотя по некоторым источникам, для достижения неземного блаженства, требуется около 200. Что сейчас не бывает ни у кого. Помнится, Набоков писал в микроблоге, что из всех опьянений- самое крутое и приятное- туйонное. Не уточняя, как его получить. Учитывая, что на тот момент Сашин абсент до него не добрался ещё. Ничего, приеду, спрошу лично.
На фото ниже, все образцы абсентов и анисовок, попавшие в мои лапы. Вот как стремился к идеалу ) Ещё можно добавить кипрский арак и Оузы греческие .
1.По краям, уже уничтоженные первые батчи Сашиных абсентов. Многие их пробовали и всегда успешно.
2.Кинг оф Спирит. Привезли с ложкой и стаканом с Праги. Самое большое разочарование. Хоть не зелёный. Пустышка. Даром, трава на донышко набросана. В коктейлях применим, но для чистого употребления — фигня редкостная.
3. Чёрный тунель- неплохая штука на чёрной акации, как бы испанский абсент, совсем не для коктейлей, в чистом виде выпит с гостями за пару лет. Замечательные пару рюмочек в комплекте. На абсент не похож.
4.Ракия турецкая. Чистый анис, есть коктейли, было две бутылки и стакан, МУТНЕЕТ дай бог. Пить не могу. Так и стоит.
5. Доктор Хайд. Подарок.О нём ниже. Честный продукт
6. Перно — Абсент. Есть в продаже уже у нас в Метро, около 2000 может. Этот привезли из Парижа, даже несколько за большие деньги. Я не в восторге, похож на абсент в сравнении, Лёша подтвердит ?
7. Просто Перно.
8. Просто Пасти. Его в Европе больше всего в продаже, повсеместно стоят 3 и 6 литровые бутылки с крантиками и на качелях. жажду в жару утоляют, видать, На оба продукта у меня стойкая идиосинкразия. Излишний анис, лакрица. Пектусин, короче. Они разные- Пасти гораздо слаще и ликёрнее перно.
9.Ксента. Мои рекомендации. Именно Супериор, а простой, зелёный Ксента,ни в какое сравнение с ним ни идёт. Полынь доминирует, несладкий, весьма деликатный, если можно так сказать и наиболее мной любимый из всей коммерческой линейки выше. набросано веток для вящей важности. Аниса мало, лакрицы не слышу.
Недостижимым фетишем были эти французы, я помню, как несколько лет назад, в комментариях у Павла, мы облизывались на сттодолларовый абсет у Хесса. И вот они. Нате.
Вне конкурса 21 батч Сашиного абсента. Он весьма настоялся к сему времени и у меня смутные подозрения, что употребив его зараз грамм 300-400, феи ко мне или кто там ещё прилетят точно.
Буржуи, куплены в Париже в спецлабазе, по ссылке ассортимент и немаленькие цены.
Эдуард, самый первый и самый крепкий, 72*, Перно Филлс 1901 и Нью Орлин. Абсентоварня у них почти одна и весьма похожи.
0,2 0,5 и 0,2. Взял на пробу и не пожалел. Не могу сказать, что визжал от восторга. Но оно того стоило. Все образцы высланы в Краснодар для пристального рассмотрения и тестирования. Кстати, без подписей- и Ксента, которая была выше, оказалась в топе )
Самый правильный, полынный — это 1901, в нём весьма мало попсовой лакрично-анисовости и полынь и горечь в доминанте, не дотягивает до Сашиной, конечно. И от самый тёмный. Самый мягкий и деликатный- Нью-Орлин, он и ушёл первым, так как его не опасно передозировать (передешить и испортить напрочь коктейль), остальные стоят ещё. В каждом из них свои ноты и небольшие отличия друг от друга и каждый заслуживает своё место в ликёрном кабинете, но для коктейлестроения вполне будет достаточно любого из них. Только одного.
Кюбблер мною был найден в Женеве, в баре и бармен щедро, бесплатно плеснул мне его на пробу. Не абсент вовсе. Точно Очень питкий в чистом виде и сладкий. На абсент весьма отдалённо похож. Даже на Перно-абсент. Встречался в продаже за 30 евро всего. Были ещё пара белых швейцарцев, но забивать багажник излишне не стал и не зря.
Трижды попадал сей вот продукт. 18 евро в Дюти. Написано- ликёр, так оно и есть. Весьма сладкий и липкий. Не абсент, но поприятнее пастиса, на мой взгляд.
Вот состав немца, на первом фото. Никто не врёт. Все честно. Действительно, крепкий спиртной напиток ) Чем запомнился- отличная ложка и бокалы в комплекте. Кликните на фото, там всё подробно расписано.
Вот остатки Нью-Орлина, как самого мягкого и приятного из всех редкостных. Он самый светлый.
А вот пример деликатного помутнения этого абсента, при капельном добавлении воды. Этакая красивая опалесценция. и никакого дикого замутнения, которое я вообще, как критерий гарантии качества, никак не рассматриваю.
Последний экземпляр из дютика, немецко-французского происхождения совсем не сладкий и даже издалека похож на абсент, без излишней лакричности и учитывая его цену почти рекомендован на безрыбье к покупке. Но только занедорого — 15-20 евро было вроде.
Подытожив- для использования в коктейлях мне бы хватило вполне Xenta Superior. С Сашиным абсентом надо быть осторожным и использовать не дэш, а пипетку. Для того, чтобы понять — нужно просто попробовать и решить, нужно оно вам или нет. Да, с позиции исключительности и правильности, премиальности ингредиентов- возможно да, но в итоге неотличимо, при правильном дозировании.
До свиданьица, всегда Ваш Доктор.
Doctor-surger Bar 