Доброго всем вечера, Друзья-коллеги )
Сегодня чуток хомемейда. Пытаюсь вызвать на комментарий Lookovky )))
Сделано по его рекомендациям.
Саша рекомендовал готовить и из замороженной вишни, магазинной, предварительно оттаяв её. Но я приехал на дачу, после отпуска, а там на дереве вишенки висят, аж 22 августа последние несколько штук, вот и решил их пристроить. Она у нас хоть и сибирская, но именно это дерево ничем от южной не отличается, токо вот размером не вышла. Да, не Люксардо, но кризис, санкции и рост валют, знаете, ли )
Предварительно заморозил, для разрыва клеточных вакуолей )
Залил бурбоном, как раз остатки Вудфорта были. Что уж там, мелочиться, после стардаста )
Через месяц достал.
Получился кисленький вишнёвый бурбончик, как Red Stagg )) Очень вкусно,само по себе в итоге.
Засыпал сахаром
И через три недели отличный и вкуснючий вариант.
Всем настоятельно рекомендовано к приготовлению )
Прощаюсь до завтра, Ваш Доктор.
Doctor-surger Bar 
Да с Вудфортом ты переборщил! подошел бы и белый Джим Бим!. а эти вишенки как долго хранятся?
Не, всё плохо. Нету у меня белого бима и не будет )
А вот Вудфорта две бутылки )
Сироп очень густой, я думаю долго, тем более в холодильнике.
Хотя их и так можно слопать. Не залежатся.
Можно ведь и на роме сделать. Пачка замороженной вишни везде продаётся, да и у каждого есть ром-бурбона 150 грамм лишних.
хе) с вудом должна быть совсем няшка)
и да) с мороженым просто шикарно)
Действует заклинание ! точно няшка )
Я давно делал на коньяке, держал тоже не меньше месяца, но у меня вишня цвет потеряла, стала розово-серой. Правда, я ее загружал свежей, без заморозки. В итоге, коньяк превратился в приятную на вкус настойку, а вишня — в безвкусную траву с привкусом дуба и вишни.
После этого думал ставить на мараскино, но побоялся опять потерять цвет.
Что я неправильно сделал?
тут еще вот кол-во роялит
для ягод еще надо чтоб только-только они накрыты были алкоголем, а то отдают больше чем получают. ну и по времени пробовать)
мороженная вкус отдает не весь, и заметно кислит у меня к концу настаивания, тогда я ее и засыпаю сахаром, он еще вкус раскрывает слегонца.
Заморозка не для цвета, а для сочности, а сахар разве не засыпал ?
Я тут вишню алтайскую нашёл, огромную, попробую и на роме и на коньяке сделать. Саша должен отреагировать, его разработка, ждём, заклинание работает )
та какаяж она моя?)) я тут так))
в ощем под это дело лучше всего подходит таки вакуумная винная пробка)
гемор конечно вишню в бутылку запихивать, но и быстрее и лучше в нее алкоголь заходит)
если задача именно все вытянуть из ягоды в настойку — то я просто несколько раз пускаю туда нормальное давление на время, и опять вытягиваю воздух.
а если именно для ягод — то один раз выкачал воздух и на недельку-две в шкаф.
потом жидкость слил и сахаром засыпал, нетолстым слоем. как сахар растворился и сок появился — опять засыпал. и так пока ягода почти вся в сиропе легком будет.
еще можно совсем чутка сахара сразу к ягодам кинуть а только потом алкоголем заливать.
У меня свежая вишня в коньяке и без сахара потеряла цвет за три-четыре недели. До засахаривания дело не дошло.
Под пробкой не пробовал, но можно поэкспериментировать.
Дайте подробный гайд )
ну ок) для вишни)
вишни без костей, морозим, запихиваем в литрушку с широким горлом(с соской пластиковой, соску понятно — вытащить)
заливаем алкоголем «чтоб всех вишенок покрыло»
закрываем винной пробкой, вытягиваем воздух
и в шкаф на неделю-две. зависит от сочности, сладости, и спелости вишен. обычно этого хватает)
сливаем. засыпаем вишню сахаром на палец сверху. и оставляем в тепле на день-два. можно ничего не трясти. как сахар уйдет, еще раз засыпать, и может еще раз — чтобы почти вся вишня в легком сиропе плавала. с супермаркетной недозрелой вишни — сироп с кислинкой выходит и не приторный, не густой, с каплей алкоголя.
далее это все на недельку в холодильник и можно точить))
О! Вот и гайд ) Надо про абсент пост дописать )
для вишневки —
вишни без костей, морозим, запихиваем в литрушку(бутылку) с широким горлом(с соской пластиковой, соску понятно — вытащить)
заливаем алкоголем «чтоб всех вишенок покрыло» плюс еще треть от этого сверху.
заливаем водкой, а лучше водным раствором спирта процентов эдак 50-55.
закрываем винной пробкой, вытягиваем воздух
и в шакф на недели две, раз в пару дней, на сутки запускаем туда воздух.
потом сливаем, вишню выкидываем — она пустая)
и насыпаем новой вишни немного больше чем в первый раз. по уровню жидкости примерное. вытягиваем воздух и оставляем на пару недель.
сливаем.
вишню в банку и засыпаем сахаром на палец-полтора сверху. и оставляем в тепле на день-два. можно ничего не трясти. как сахар уйдет — !! сливаем сироп, добавляя к настойке. перетряхиваем вишню и засыпаем сахаром опять. и так до тех пор, пока уровень сладости настойки не начнет удовлетворять)))
недельку отстаиваем, фильтруем, пьем)
Пойду-ка налью твоей вишнёвки )
Спасибо,Саш.
Да, у меня коньяка было поболее, чем вишни.
Сегодня коктейль с новыми вишенками тогда выложу
Буду делать… Вудфорт не идет, да и ром есть, который застоялся. Правда своей вишни в этом году нет, паразиты поели, буду с покупной…
Удачно выходит, рецепт Саша уточнил весьма подробно. Я тоже прикуплю, так действительно, можно с мороженым лопать. Учитывая наши несметные запасы ромов и прочая.
Поставил, ждемс… В одну скляночку для эксперимента кусочек корицы положил, еще из Гоа, привезенную. Вкуснаааяяя… вообще на нашу покупную непохожа.
И я на неделе планирую два варианта тоже сотворить
Уведомление: Пьяная вишня | Doctor-surger Bar