Cherry


Доброго всем вечера, Друзья-коллеги )

Сегодня чуток хомемейда. Пытаюсь вызвать на комментарий Lookovky )))

Сделано по его рекомендациям.

Саша рекомендовал готовить и из замороженной вишни, магазинной, предварительно оттаяв её. Но я приехал на дачу, после отпуска, а там на дереве вишенки висят, аж 22 августа последние несколько штук, вот и решил их пристроить. Она у нас хоть и сибирская, но именно это дерево ничем от южной не отличается, токо вот размером не вышла. Да, не Люксардо, но кризис, санкции и рост валют, знаете, ли )

Предварительно заморозил, для разрыва клеточных вакуолей )

_DSC5714.JPG

Залил бурбоном, как раз остатки Вудфорта были. Что уж там, мелочиться, после стардаста )

_DSC5716.JPG

Через месяц достал.

_DSC5908.JPG

Получился кисленький вишнёвый бурбончик, как Red Stagg )) Очень вкусно,само по себе в итоге.

_DSC5718.JPG

Засыпал сахаром

_DSC5836.JPG

И через три недели отличный и вкуснючий вариант.

_DSC5929.JPG

Всем настоятельно рекомендовано к приготовлению )

Прощаюсь до завтра, Ваш Доктор.

Реклама

20 comments on “Cherry

  1. Да с Вудфортом ты переборщил! подошел бы и белый Джим Бим!. а эти вишенки как долго хранятся?

  2. Не, всё плохо. Нету у меня белого бима и не будет )
    А вот Вудфорта две бутылки )
    Сироп очень густой, я думаю долго, тем более в холодильнике.
    Хотя их и так можно слопать. Не залежатся.
    Можно ведь и на роме сделать. Пачка замороженной вишни везде продаётся, да и у каждого есть ром-бурбона 150 грамм лишних.

  3. Я давно делал на коньяке, держал тоже не меньше месяца, но у меня вишня цвет потеряла, стала розово-серой. Правда, я ее загружал свежей, без заморозки. В итоге, коньяк превратился в приятную на вкус настойку, а вишня — в безвкусную траву с привкусом дуба и вишни.
    После этого думал ставить на мараскино, но побоялся опять потерять цвет.
    Что я неправильно сделал?

    • тут еще вот кол-во роялит
      для ягод еще надо чтоб только-только они накрыты были алкоголем, а то отдают больше чем получают. ну и по времени пробовать)
      мороженная вкус отдает не весь, и заметно кислит у меня к концу настаивания, тогда я ее и засыпаю сахаром, он еще вкус раскрывает слегонца.

  4. Заморозка не для цвета, а для сочности, а сахар разве не засыпал ?
    Я тут вишню алтайскую нашёл, огромную, попробую и на роме и на коньяке сделать. Саша должен отреагировать, его разработка, ждём, заклинание работает )

  5. та какаяж она моя?)) я тут так))
    в ощем под это дело лучше всего подходит таки вакуумная винная пробка)
    гемор конечно вишню в бутылку запихивать, но и быстрее и лучше в нее алкоголь заходит)
    если задача именно все вытянуть из ягоды в настойку — то я просто несколько раз пускаю туда нормальное давление на время, и опять вытягиваю воздух.

    а если именно для ягод — то один раз выкачал воздух и на недельку-две в шкаф.
    потом жидкость слил и сахаром засыпал, нетолстым слоем. как сахар растворился и сок появился — опять засыпал. и так пока ягода почти вся в сиропе легком будет.

    еще можно совсем чутка сахара сразу к ягодам кинуть а только потом алкоголем заливать.

  6. У меня свежая вишня в коньяке и без сахара потеряла цвет за три-четыре недели. До засахаривания дело не дошло.
    Под пробкой не пробовал, но можно поэкспериментировать.
    Дайте подробный гайд )

    • ну ок) для вишни)
      вишни без костей, морозим, запихиваем в литрушку с широким горлом(с соской пластиковой, соску понятно — вытащить)
      заливаем алкоголем «чтоб всех вишенок покрыло»
      закрываем винной пробкой, вытягиваем воздух
      и в шкаф на неделю-две. зависит от сочности, сладости, и спелости вишен. обычно этого хватает)
      сливаем. засыпаем вишню сахаром на палец сверху. и оставляем в тепле на день-два. можно ничего не трясти. как сахар уйдет, еще раз засыпать, и может еще раз — чтобы почти вся вишня в легком сиропе плавала. с супермаркетной недозрелой вишни — сироп с кислинкой выходит и не приторный, не густой, с каплей алкоголя.
      далее это все на недельку в холодильник и можно точить))

  7. для вишневки —
    вишни без костей, морозим, запихиваем в литрушку(бутылку) с широким горлом(с соской пластиковой, соску понятно — вытащить)
    заливаем алкоголем «чтоб всех вишенок покрыло» плюс еще треть от этого сверху.
    заливаем водкой, а лучше водным раствором спирта процентов эдак 50-55.
    закрываем винной пробкой, вытягиваем воздух
    и в шакф на недели две, раз в пару дней, на сутки запускаем туда воздух.
    потом сливаем, вишню выкидываем — она пустая)
    и насыпаем новой вишни немного больше чем в первый раз. по уровню жидкости примерное. вытягиваем воздух и оставляем на пару недель.
    сливаем.
    вишню в банку и засыпаем сахаром на палец-полтора сверху. и оставляем в тепле на день-два. можно ничего не трясти. как сахар уйдет — !! сливаем сироп, добавляя к настойке. перетряхиваем вишню и засыпаем сахаром опять. и так до тех пор, пока уровень сладости настойки не начнет удовлетворять)))
    недельку отстаиваем, фильтруем, пьем)

  8. Буду делать… Вудфорт не идет, да и ром есть, который застоялся. Правда своей вишни в этом году нет, паразиты поели, буду с покупной…

  9. Удачно выходит, рецепт Саша уточнил весьма подробно. Я тоже прикуплю, так действительно, можно с мороженым лопать. Учитывая наши несметные запасы ромов и прочая.

  10. Поставил, ждемс… В одну скляночку для эксперимента кусочек корицы положил, еще из Гоа, привезенную. Вкуснаааяяя… вообще на нашу покупную непохожа.

  11. Уведомление: Пьяная вишня | Doctor-surger Bar

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s