Лето 2014. Друзья. Пивоварение. Пиво Докторское )


Доброго, всем сочувствующим, вечера !

Жизнь продолжается !
Sip отгремел ) Была мысль свой обзор написать, но как то некорректно с моей стороны.
На сайте гостей с Украины поубавилось, после моего *хамского* поведения.
Сорри, и в мыслях не было. Понять не могу, вот как так можно раз и всё ?
Я нисколько не изменился за все эти годы, и в политических взглядах тоже, про них, просто, никто и никогда не спрашивал. Да и не надо было это делать- ни тогда ни сейчас. Не мешало это быть нам друзьями. Я никого врагом не считаю, но внезапно им, как то оказался, против своей воли.
Не знаю. мне очень жаль, я никого не хотел обидеть.Только цитаты. И мне очень жаль, что если Вы меня вычеркнули из своей жизни. Я всё тот же. В гости уже не позовёте ?
Ладно о грустном. SIP может и будет жить, но уже другой жизнью, возможно. Комментировать я не стал, может Вам было-бы неприятно? Да и важно ли теперь моё мнение ?

Итак, о приятном ))))

Опустим 4000 километров и мы в Волгограде ) Небольшой рекорд- 1000 км за 16 часов не выходя из машины ) Пробки и грандиозное строительство дорог )

Встречены радушно Славой и Юлей, уже ближе к полночи, времени перед работой было в обрез, но всё успели )

_DSC1520.JPG

Полвторого ночи уже )

_DSC1525.JPG

Добрались до Саши и Юли и немного ошалели от ТАКОГО количества пива в шкафах и шкафчиках !!!!! Забыл сфотать. Ещё в бочках кое-что покрепче стоит )

_DSC1533.JPG

Опробованы все сорта имеющегося в наличии пива. На фото — уж не помню — стаут или дюббель )
Решено сварить пиво по моему предварительному заказу , так как я любитель копоти айлы, а супруга сладенького, решили объединить всё вместе.
Предварительно рецепт был приготовлен Сашей. До четырёх утра продолжалось уточнение деталей проекта .

Но на другом краю страны, уже подобный опыт был (ссылка), жаль нет возможности сравнить результаты.
В итоге, наше пиво названо Докторским ) Надо, Саша, патентовать это название, нет такого вроде, поправьте меня, если сможете. Хотя для докторов и адвокатов уже пиво варили- вот . Получился другой результат, гораздо более правильный, по словам специалиста)

_DSC1543.JPG

Вот образцы живых пивных бельгийских и не только вроде дрожжей, доставляемых прямо с хладоэлементами )

_DSC1544.JPG

Вот та самая бутыль абсентного биттера ? А на заднем фоне- адская дорогущая машина по перегонке одного в другое ) Медь.

_DSC1558.JPG

Рецепт решено хранить в тайне.

_DSC1569.JPG

Выбраны ПРАВИЛЬНЫЕ )))) дрожжи.

_DSC1571.JPG

Запущен процесс разбраживания дрожжей

_DSC1576.JPG

Сутки они крутились на пропеллере с магнитиком, для тщательно перемешивания.

_DSC1578.JPG

Вот, текущие запасы всяческого солода, имеющегося дома в запасе )

_DSC1580.JPG

Сам подготовленный к помолу солод. 12 кило Pale и 2 кило копчёного на торфе .

_DSC1582.JPG

Счас будет буря протестов, но фото выкладываю. Отлично работающее ноу-хау. пару часов только мололи солод на мельнице.

_DSC1584.JPG

Готовый молотый солод.

_DSC1589.JPG

Настоянная буковая щепа. И пиво. Уже Chimay привезённый вроде.

_DSC1591.JPG

Бак для фильтрования затора со специальной медной штуковиной (как ситечко, у людоедки Эллочки).

_DSC1593.JPG

Сам затор. Залит горячей водой в термошубе.

_DSC1595.JPG

Подготовка к разделению первичного пива от сусла-каши. процесс засахаривания пошёл.

_DSC1596.JPG

Сливаем первак )

_DSC1597.JPG

Фильтруем, потихоньку )

_DSC1598.JPG

Процесс фильтрации в полном разгаре

_DSC1599.JPG

Карамелизируем часть первичного сусла.

_DSC1602.JPG

Добавляем горячей воды по рецепту.

_DSC1603.JPG

Вот так.

_DSC1606.JPG

На кухне жарковато- 40 градусов, как в бане. И влажность соответствующая. Мы держимся. Полугар Славин выручает. Ледяной.

_DSC1609.JPG

Запасы различного хмеля всяческих сортов.

_DSC1612.JPG

Вот такое безалкогольное пиво-сусло, сладенькое и вкусненькое в результате, после фильтрации

_DSC1615.JPG

Тонна ячменной каши. Жаль, поросят нет (

_DSC1618.JPG

Отмеряем строго по рецепту хмель.

_DSC1619.JPG

Ставим варить, снимая пенки

_DSC1620.JPG

Вот так

_DSC1643.JPG

Несколько часов варки, почти в бане и — готово. Надо охлаждать.

_DSC1644.JPG

Запущен процесс охлаждения водой.

_DSC1648.JPG

Кашу в унитаз не спустишь. Набиваем мешки на выброс )

_DSC1649.JPG

Саша, не ругайся- отличная охлаждалка, напоминает кадры с фильма Чужие )

_DSC1650.JPG

Готово. Заливаем пиво для дальнейшего брожения в емкость, предварительно простерилизованную.

_DSC1651.JPG

Вот так

_DSC1653.JPG

И вот так )

_DSC1654.JPG

На донышке остатки

_DSC1656.JPG

Итого. Вот оно. Докторское пиво ) Литров 35 в итоге.

_DSC1658.JPG

Добавляем дрожжи. И оставляем созревать на время жарки костей в Крыму. В процессе варки была неоднократная проверка на плотность на спектрометре, Проверялся градус температуры. Короче, всё как в операционной.

_DSC4666.JPG

Возвращаемся с моря . Делаем на посошок коктейль из пива с шампанским. Пиво, естественно своё ) За рецептом — к Саше )

_DSC4672.JPG

Удивлению и радости нет предела )

20140816_122905.JPG

Приготовленное к отправке пиво. Сорта позже.

_DSC4720.JPG

Затем, конечно, к Славе. Отличный бар сделан ! Всё аккуратно и по полочкам )

Пивная карта.jpg

Подаренный плакат Сашей. Теперь и капли пива выпить не могу, пока не разберусь, из какого стакана )

Вот теперь более подробно о привезённом пиве. Славе тоже коробка перепала, но сейчас он на морях, где Дюбоннет продают, отписаться обещал позже, всем привет! )

_DSC4968.JPG

Биттер. Самый свежий и лёгкий. жаль, две бутылки в остатке ( Отлично! Люблю пену в пиве, стараюсь наливать именно так.

_DSC4931.JPG

Бельгийское светлое.Пена осела, не успел сфотографировать.

_DSC5365.JPG

Триппель, самый крепкий и малогазированный. Чуток углекислоты- и самый раз !

_DSC5393.JPG

Стаут. Вкусно. гамма вкусов, плотный такой

_DSC5410.JPG

Дюббель. Самое суперское пиво! буду экономить Осталось полящика всего)

_DSC5452.JPG

А вот наше, сваренное, фирменное, докторское! Этикетка по спецзаказу разработана Юлей. Вкусно! Кто пробовал, не понимают, как так получилось и никто не верит, что это можно сделать дома!

_DSC4934.JPG

А вот сам плакат, у нас на кухне )

Мог ошибиться в названиях этапов и технологиях. Саша может написать интересующимся в комментариях более подробно. Я был несколько растерян от обилия информации и самого процесса варки и общения ) Супруга проявила неподдельный интерес и принимала самое активное участие в процессе варки, даже больше меня. Собираемся даже дома варить )
Дописываю пост на дежурстве. Поклон Всем и до новых встреч! Зовите в гости, если не боитесь , приедем ) Да и сами будем не против Вашего приезда ) Это всех касается )
Может летом снова по грандмаршруту поедем. Питер и Москва- тоже бы весьма хотелось, может быть. Не пугайтесь- остановиться есть где. Буянить не будем.

До завтрашнего коктейля, всегда Ваш, по прежнему миролюбивый Доктор, который никогда не собирался воевать.