Доброго Всем вечера!
Пропустим сегодня очередной коктейль и пропустим пару стаканчиков аглицкого пива, простите за тавтологию.
Порадовал меня один хороший человек, Валерий, хозяин замечательного пивного бутика на днях звонком- А не хочу ли я посетить дегустацию пивную ?
Ну конечно же да, без тени сомнения провопил я )
Дегустация была первой, стартовой, тема- английское пиво.
Я не большой любитель английского пива, но тут как то удачно с сортами сложилось, что из опробованных мной ранее был только последний винтажный эль, но 2009 года розлива, если помните.
Был накрыт стол со специальными закусками и всё удовольствие растянулось на три с половиной часа.
Докладчик, я пока с ним толком не знаком, проявил АБСОЛЮТНОЕ знание английской истории от римских легионеров до нынешних дней, включая все точные даты с привязкой к пивным пунктикам , королям , законам и прочая. Я и не подозревал скоко всяких пивных вех в истории Англии было )))
Из грустного- внезапно отказал фотоаппарат в сотовом, а зеркалку я не захватил, поэтому фотографий бокалов с пенными шапками не будет (
Выкладываю для интересующихся сканы дегустационных листов с описанием.
Отмечу неожиданно порадовавшие меня (как любителя горького пива ) своей непривычной для Англии горечью, два первых эля.
Потом были извлечены ещё два сорта пива Wild hare Bath organic Ale
Ссылка
прямо таки из зайца ))) Натуральные и вкусные — жёлтая и зелёная этикетка. Вот они для лета в самый раз!
Листайте дальше, если интересно.
До завтра, Ваш Доктор.
Doctor-surger Bar 
Так это)))
чего не написал то что понравилось что нет?)))
Как тебе простой биттер? как ИПА? как винтаж?
кстати если любишь горечь и как по первой ссылке цитрусовую свежесть — поищи АИПА — американ стайл индиан пэйл эль. по сути тот же ИПА но с американскими хмелями, в основном без землистых-смолистых-ореховых привкусов(которых достаточно много в английских-немецких хмелях). и горечь высокая как у ИПА.
Если биттер в целом понравился — поищи ЕСБ экстра спешел биттер — тотже профиль но плотнее, горче и хмельнее
Если покрепче и посветлее, но горькое — барливайн
Если покрепче и потемнее и тоже горькое — то имперский стаут или лучше Русский имперский стаут — еще крепче и еще горче(что-то такое у меня бродит уже четвертый месяц, начальная плотность около 32-34)))
я просто тоже чегото склоняюсь в последнее время только в 2 стороны — или что-то погорче-покрепче или бельгия)))
биттер варил(по плотности-горечи вышло гдето на стыке между ординарным и спшел) — уже почти допил…
сейчас триппель и сизон дображивают, дюббель простенький сразу за сизоном поставлю(вчера даже солод смолол), а позже может через месяцок хочу как раз что-то такое поставить,
понемногу более дорогих американских хмелей уже взял, еще полкило каскада с америки доедет и можно варить)
А не хочешь ли ты посетить дегустацию пивную ?
пройдет летом в Краснодаре, соберется думаю сортов 6-7 самого живого пива(а не умирающего, а то и уже попахивающего как в понатыканых везде разливайках)
самому старому летом будет где-то полтора года, и до сих пор живое, следов автолиза дрожжей нет) самому свежему еси подтвердите участие и предупредите недели хотя-бы за 3-4 будет пара-тройка дней
пшеничное живое просто крайне вкусное когда оно прям-прям-прям свежее, пока много банаово-гвоздичных эфиров)) одна беда его в таком виде много пить нельзя, при тех температурах брожения при которых идет высокий выход вкусняшек — идет высокий же выход побочки от которой потом голова бобо.. 0,5-0,7 — нормально а литра 2-3… на утро вставать совсем не хочется)))
а если дать постоять недельки 4-5 — уже не так вкусно зато дрожжики хоть и лежат на дне, а за собой подъедают все лишнее и пей хоть залейся)
Про историю Англии/Бельгии итд — ничего не расскажу — а про биологию и физиологию))) пива и прочих продуктов брожения думаю на нормальную лекцию наберется)) в качестве аттракциона по желанию — можем даже сварить что-нибудь простенькое)))
ОООО!!! От ты даёшь ) Какой коммент, подробный и на редкость вдохновляющий )
С 9 июля отпуск. 48-50 дней, как обычно ) осталось жену доуболтать на сам факт поездки. Пиво тут сыграет не последнюю роль. Причём можно как туда, так и обратно )
Я всё равно фанат Бельгии ) Англия просто порадовала.
Горькое мне пиво тоже нравится, как и всякие там квадрюпели-дюббели. Просто мне его хватает чешского урквелл попроще и Jever погорше немецкого.
Биттер в дегустации жидковат по градусу и был, как сказали изобретён для того, чтобы его много пили. Он то как раз не горький. А первые два и последний просто понравились, но покупать их, тем более за их цену не буду. А 0,7 Бельгии с пробкой пробковой практически любое куплю не задумываясь по второму разу. Стауты-портеры и гиннесоподобные у меня на последних местах в моём рейтинге
если и туда и назад, то можно вообще так —
прибываете, пробуем, что понра — на следующий день варим и отдыхаем.
а на обратном пути, если все правильно подгадать, может получиться его же разлить по бутылкам и увезти ссобой собственноручно свареное)))))
сразу скажу, 35-40 дней брожения это на вскидку что-то средней плотности, по Бельгийцам около дюббеля, по биттерам ЕСБ, триппель например не успеет выбродить, а что-то легкое наоборот перестоит(это не всегда бесследно проходит), тот же ИПА или АПА можно, или сизон полегче(если дрожжи правильные оптяь достану), в общем выбрать есть из чего, решим))))
простой биттер — совершенно верно — это т.н. сессионное пиво — сидеть болтать и сильно не пьянеть и закуску подергивать тк горечь в нем таки пробивается)
но это пиво нужное, раза 4 кажется гости приежали, с 45 литров осталось бутылки 3 или 4)))) а вот экзотику горькую/крепкую — не ценят))))
с лагерами у меня пока не срастается, эт отдельный холодильник нужен только для брожения… ставить некуда, и только принудительная карбонизация — а это и баллон-редуктор-разливайка и минимум пару кег — и денег и места опять же… ну да еще и элей неперепробованных на 2 вагона)))
а стауты — зря они ну оочень разные есть)) сухие и легкие в духе гиннеса — я тоже не понимаю, а плотные-жевкие или крепкие оч даже под настроение))
А я английское пью регулярно. Стауты и портеры не понимаю совсем — обычные, хотя те, что покрепче и поплотнее нормально идут. А вот светлые что биттеры, что пейл эли (и браун эли туда же) — это завсегда и давно уже, лет десять как пью с удовольствием.
На краснодарский центр крафтового пива пооблизывался.
Алексей, го на черноморье летом, а я посдскочу да подвезу) у меняж тебеж еще бутылек абса лежит в шкафчике, такойже как у Дока был, как обещался отложил))) да биттеров-ликеров травяных на попрбовать) да фалернумами померяться)))
А! забываю.
ВсемВсемВсем. в наличии 4 с лишним литра чего-то что вполне годно в качестве ныне модного кое-где абсент биттера))) черное, густое, насыщенное и вроде горькое)))
образовалось оно из небольшого батча абсента забракованного после процесса «окрашивания», как безнадежно испорченное избыточными вкусами травок и корешов всяких. и было забыто в шкафу на больше полгода, настиваясь на этих самых травках, корешах и специях))
что делать с этим добром в этом колличестве, хз)
так что беспрецендентная акция — самовывозом из Краснодара абсентбиттер в любом кол-ве бесплатно))))
извиняйте, почта как выяснилось — не моё. нервов не хватает, обхожу стороной(((
Мне для крафта нужно жену сподвигнуть на пятидневное сидение в машине )
И тут наши с тобой пивные вкусы сходятся ) Только вот по стоимости около 200 р за бутылку англии она у меня вчистую проигрывает джеверу за 100 )
У нас за сто рублей можно купить только непонятно что. Поэтому приходится пить дорого и немного )
Да и отдельные образцы в отдельных магазинах стоят порядка 150 рублей, на уровне немецких лагеров и вайценов.
Толстяк в пятилитровке иногда рентабельней )))
Ну все, Док)))
только что оплатил свежепривезенные в Россию правильные жидкие дрожжи с пивоварен Chimay(штамм для dubbels and trippels), Westmalle(dubbels, trippels, Grand Cru), Dupont(Saisons) и Celis(пшеничка конечно, что еще из хуардена-то)))), и бонусом Sierra Nevada(APA, IPA, ESB)
вот)
со след зарплаты закуплюсь хмелем и попробуй только не приехать))))
я к те сам приеду со всеми кастрюлями фильтровальниками и ферментрами общей емкостью в 250 литров)))))
а если серьёзно — то правда жду)
Ого! Машину продал ??? Серьёзный подход ) Надо тебе переквалифицироваться в крафтовика в бизнесе ! Почти выехал уже )
Я вот теперь думаю как бы рыбы к пиву в сохранности привезти )
Байкальский омуль, сиг , чир, есть осётр, ММММММ ))))))) Быстро портится только. Да и Славе бы закинуть бы хотелось. Всего полно у нас энтого-
например http://krsk.24au.ru/auction/foods/ryba_ikra/ Можете заказ делать )))
Сухая то доедет, хотелось бы горячего копчения. летом мы брали сазана в Жигулёвске- так он за полсуток стух (
есть , кстати у меня один магазинчик , там периодически покупаем сии вкусноты, там есть настоящая северная юкола и вяленая оленина (без глистов вроде)
Только присмотрел себе на энтом сайте краба камчатского, так там минимум 100 кг…))) Засада)))
Не, есть живой в продаже от одной штуки. Ну и мороженые его ноги в Метро всегда лежат )
нету затишья, заняты все аки пчелки)))
я например вчера сизон разливал) в пластик, тк по сути это у меня остатки от триппеля, которые выкинуть жалко))) сегодня уже все 40 литрушек загазировались-понадувались))) попробовал — странно, непривычно, но занятно))) таки я бельгийцев маловато пробовал) ну и дрожжики эти для сизона на 2 из 4-х(т.е. вполне можно, но будет не совсем то по эфирному профилю), да и зеленое пока, через месяцок-другой созреет, интересно что выйдет) дрожжиков еще много плавает)
завтра-послезавтра буду триппель мерять и дюббель на дображивание переливать) триппель к июлю врядли созреет, но съедобен думаю будет вполне))) если не скиснет конечно(
зы. пробовал на днях Wild Hare зеленый) оч даже притяное, хорошая солодовая основа, довольно тонкий но яркий хмель) кстати это пиво больше понравилось потеплее — тогда солод преобладает, и тело погуще)
Пляжи там подбирай ) Мне подарили бутылку бурбона и крутой алкотестер впридачу )
докладаю.
разлил триппель, но он немного перестоял, дрожжики заснули и не хотят есть праймер(( опытные товарищи советуют ждать, но что-то мне сцыкотно( жалко испортить, когда разливал запах стоял безумный))) буду думать.
разлил дюббель позавчера, тут все ок) кройценинг чтобы не повторять ошибок)
вчера свраил АИПА на каскаде, 2 отварки, 7 закладок хмеля) плюс думаю в часть бутылок при розливе еще водочной вытяжки хмелевой накапать.
думаю вот что бы еще такое сварить пока не сильно жарко, чтоб хоть 3-4 недели отлежалось… может копченого?)) есть буком, есть торфом копченый солод)
нагреб кил 40 спецсолодов, видов 12-15 хмеля, про дрожжи писал, в общем готов к почти любому капризу)))
Мда, запасов у тебя )
Давай айловое пиво! Отлично!
Я тож не с пустыми руками постараюсь приехать. Счас ещё рейс один с Южной Америки будет, да и хомемейд приготовлен.. Про Славу тоже не забыл )