Доброго Всем вечера !

Настал черёд мадеры. Доселе не было использования этого напитка в коктейлях, вот и решил ударными темпами наверстать упущенное.

Тут ситуация аналогичная хересной. Победил Крым, но уже с незначительным перевесом. в два голоса.

Сахара и крепость практически идентичны.
Его плюсы- более полный, если так можно выразится вкус, цена 400 р против 900р португальской.
Минусы- аромат послабее и попроще и менее стоек оказался к хранению. В коктейлях абсолютный паритет- НИКАКОЙ разницы.
Напоминаю- в Крыму производится два сорта мадеры- новодел Мадера Крымская и старинная Мадера Массандра.
Не берусь рассуждать о технологической разнице в изготовлении и сортах использованного винограда- но в итоге- если в Мадеру Массандра добавить 30 процентов воды- получим Мадеру Крымскую ) Именно настолько она беднее по запаху, плотности вкуса и прочим ТТХ.
Но если использовать Мадеру Крымскую — это второй сорт в прямом и переносном смысле- то тут выигрыш только в цене- она стоит в полтора-два раза дешевле чем Мадера Массандра. Но тут жалеть пары сотен явно не стоит.
Интересно, что в самом Лиссабоне- мадеры днём с огнём не сыщешь )
Пару раз в бутиках попадалась-, а НИ В ОДНОМ из ПЯТИ супермаркетов огромных, при наличии пары десятков сортов портвейна от пяти до стапяти евро- НИ ОДНОЙ бутылки Мадеры не было ! Я тщетно пытался выяснить у двух местных продавцов -какбысомелье- где она продаётся- так они вообще сделали круглые глази и сказали что впервые слышат это название- и тащили меня к другим бутылкам местного белого вина с похожим названием, хоть я и писал им на бумажке MADERA и MADEIRA и ещё по всякому )

Рецепты мадерные взяты в основной своей массе с сайта моего конкурента по настольной фотографии со штатов. Все не смог, так как они хронически повторяются- мадера-крепкий алкоголь-биттер-ликер подсластитель и после пяти штук слились в один, пусть и неплохой, но однообразный калейдоскоп.
Старался фотать как он.  Только вспышкой в лоб бить и и снимать на сотовый не стал. Потом ещё пять рецептов (больше не было) у Диффордса и остальное допил Кокдбшкой.
В итоге- мадера, как коктейльный ингредиент разгромил сухой херес наголову.
Вернусь ещё к ней обязательно- но вот её недостаток- уж больно шустро выдыхается. Так что если купили бутылочку- (а не как я две сразу) заготовьте время, печень и парочку другую рецептов- или придется после пары коктейлей допивать её просто так или она сильно потеряет во вкусе за 2-3 недели, пусть даже и холодильно-ваккумного хранения. А вот Лилю и вермуту- пофигу. Химия однако, или серы не пожалели )
Буду потихоньку выкладывать, хотя ещё с хересом много осталось.

До завтра, Ваш Доктор