S.I.P.#12 – Mint Julep


Всех поздравляю с ежеквартальным красным днём календаря! Отвлекусь немного от общепризнанного формата и напишу чуток другой пост, позабавлю вас не историей коктейля, вы её и без меня знаете, а моей рукоблудной повестью )Тяжело мне дался этот сип.Самый затратный, при всей его кажущейся простоте ( Думаю, чем бы тут удивить, тем более время было в запасе много, но постоянно отвлекался на свои ежедневные постики. Когда дело ближе к лету приблизилось, вспомнил, что стаканчик для джулепа, так на Амазоне и не заказал. Посмотрел предложения- а они практически все из никеля и стали. так не пойдёт. Сказано Павлом- Олово или Серебро, значит так тому и быть! Насчёт серебра сложностей не было, да денег жалко- в антикварных и ювелирных лабазах полно похожих бокальчиков от 5 до 38 тысяч, ах 18 века, аутентичнее некуда. Но жаба вовремя села на горло, отпуск на носу- и я решил- чтой- у меня руки кривые, чё-ли. Отольём сами! Энто я сильно погорячился, как оказалось потом ) Купил олова припоя с минимальным содержанием свинца, благо заводов полно. Взял гипс, а вторым этапом и алебастр- и тупик, так и не смог разборную форму сделать- всё прилипло камнем к образцу- долотом из формы выбивал полдня ! Не, думаю, надо помягше. Пошёл в магазинчик ремёсел рукодельных и купил глины. В супермаркете приобрёл стаканчик брусничного желе, один в один как джулепный, слепил разъёмную форму, высушил. Она вся зараза растрескалась, я заштукатурил, снова подмазал и вот Расплавил в кружке на плитке припой и залил. Капец. Чуть хату не спалил, попортил и еле отчистил все использованные ёмкости. Вроде я не косорукий, но тут мозгов и опыта не хватило. Я уж не стал записываться на форумы и сообщества горшечников и ремесленников, чтобы постичь их секреты. Незнание моё какких то элементарных основ привело к тому что глина аж закипела и начала стрелять шрапнелью по всей кухне. Я скажу вам, это совсем не то, что брызги граната на жалюзи, когда гренадин делаешь ) Ну еле ручки трясущиеся успокоил разломал форму, до конца не залив, поняв что бесполезно..
Догадался, что немного бурбона удержится в полученном суперкубке, вздохнул, завёл машину и поехал по антикварным, благо у нас их основных штук шесть и все в одном районе. Ничего не нашёл- или дорогущее серебро или медь с бронзой устрашающих размеров и форм. Снова плюнул, пошёл в машину- и тут смотрю- ещё один неохваченный лабаз в подвале остался. Ай, думаю, дай зайду- оказалось забавный ассортимент, даже стекляшки для биттеров есть с пробками старинного стекла и пара бокалов коктейльных советских можно было прикупить. Но стаканчика не видно похожей формы. Развернулся уходить- а тут- Вам помочь ? Я говорю- навряд ли. Есть чё? Отвечают, да нет , вроде один есть старинный- ОЛОВЯННЫЙ ! АААА, дайте сюды. Блин дорого. Промолчу. Да ладно, раз живём.
В каталогах это шот для пива, но уж больно похож. Удовлетворимся найденным Дондышко такое же, фото из сети. Немеццкий, тяжёленький и красивый. Емкость маловата, но пропорции чуток подправил
Теплопроводность потрясающая- моментально замерзает и за пару сек оттаивает же )

Результат первый — Самый любимый Вуд-Резерв.

DSC00467.

Второй — рожь Bulleit

DSC00440

Третий — скотч 18 Глинливет

DSC00465

Четвёртый ультимат, как бы- дым Лагавулинный

DSC00453

Заморачиваться с ромом, текилой и прочими коньяками не стал, хватит- написан бурбон- вот и с одноклассниками и сделал, можно было бы ещё Ирландию в ход пустить, но особого смысла не увидел.

Влезало по 50-60 спиртного, щедрая ложка демерары, много мяты (своя с дачи, тёща на заказ садит) и куча крэша. Технология, как всегда, позаимствована с молчаливого согласия у Павла
Резюме.
Один из самых трудоёмких коктейлей с неоднозначным вкусовым итогом в оконцовке. В том смысле, что раз от разу не получается достигнуть похожих результатов- то мяты боле то сахарку, то льёду лишку сыпану. В пантеон славы не вошёл. Я с яйцом лучше и проще сделаю коктейль.
Нет, оно конешно, приятно после трудов, зажимать в вспотевших ладошках ледяной стопарик и потягивать занятный напиток. Но пока я не дорос.
Мои выводы- можете заметить по первому фото ( я его кстати последним делал ) неопрятные ошмётки мяты в бокале.Нарушил все каноны
Так вот, чтобы коктейль мне понравился, мало оказалось будить мяту, или там настаивать её на бурбоне- я её в нуль стирал пестиком с сахаром демерара и чутком алкоголя, и сахару не жалел, так вкуснее по моему оказывалось.

Версии похожи все, каждая по своему самодостаточна, Лагавулин , конечно, забавнее всех )

Нее, передумал, даже вкусно. Пятёрка без плюса в итоге.
Засим откланиваюсь, пошёл вещи в багажник паковать, выезд уже на носу. Так что итоги жду от вас в дороге.
Ваш Доктор.

Над пропастью во ржи )


Всем доброго вечера!

Я не читал сию книжку, и не думаю что герои плотно употребляли Rye, или сам автор был большим поклонником энтого напитка, но название уж больно похоже.
Потому, што я оказался на несколько часов обладателем самой большой (ирония) коллекции ржаного виски в нашем сообществе )
А всё благодаря Flann-y приславшего в ответ на мою аперитивно-джиново-вермутную посылку — ответную коробку полную ржи и Wish джина )

Обещал отписаться по факту дегустационного распития сего богатства.
Как раз была открыта банка домашних огурцов, картошечка и рыбка, как и полагается для ПРАВИЛЬНОЙ дегустации в российских реалиях, а не с суши, как там у заморских МайклДжексонов )
Моё мнение далеко не последняя инстанция , ваше право понимать, насколько оно полезно вам будет, ведь можно просто открыть вискидэйли или классикдрам и оттуда почерпнуть куда больше инфы.
Оценки сугубо интуитивны и эмоциональны и для понимания мне в 70-80 процентах случаев хватает первых 10-20 мл для оценки, которая вряд ли потом изменится.
У каждого из нас есть предпочтения и любимые типы и сорта спиртных напитков и это не изменить, возможно, да и не нужно.
Моей мечтой когда-то был Томас Ханди, например , рвал одно место чтобы его достать- и спасибо Владимиру- не мой напиток. Никак. Два раза пробовал. Не моё И не уговаривайте.
Несмотря на все рейтинги , баллы и чьи то авторитетные отзывы коктейледелов, если мне не понравилось- хрен с ним, с рейтингом и чьими-то отзывами, надо самому себе доверять и пробовать сначала, прав был Павел. И Алексей- пример- про 10 самых лучших ромов. Нет, конечно, если мне алкоголь не нравится, а в рецепте именно он, тогда да, придётся стиснуть зубы и давиться.
Поэтому ещё раз огромное всем спасибо за отливанты, они мне помогли определиться с выбором, подтвердить некоторое желаемое и отвергнуть якобы вожделенное. Надеюсь я и вам помог в этом.
К делу. Ситуация с рожью авансом уже описана Алексеем тут.
Я столько названий фруктов и продуктов найти в своих вкусовых сосочках не смог, была идея скопипастить из парфюмерно-кондитерского сайта текст какой нить, там много похожего. Но ограничусь кратко и по плебейски .
1 место безоговорочно Russell’s Reserve Small Batch 6 Years Old Kentucky Straight Rye Whiskey.( уже второй раз ) ( а его собратьев турок бурбонных я не оценил, надеюсь Rare Breed изменит ситуацию)
Сладенький, незлой и ароматный.
2 место Masterson’s Straight Rye Whiskey похоже на победителя
3 место практически вровень ожидаемо Bulleit Rye ( похож на своего бурбонного брата, но это может предвзято)
4 место Knob Creek Rye Whiskey Small Batch. Может ещё распробую.
5 место High West rendezvous Rye
6 место Sazeraс ( не в восторге, статусная вещь)
7 место High West Double rye ( на порядок спиртованне и злее рандевушного)
8. место Tomas n Handy (ух, как ни разбавлял, не смог прочувствовать и раскрыть)
9. место Alberta rye.

Оценки очень условные- если бесспорных фаворитов по моему я выделил, то середина идут ноздря в ноздрю и в коктейлях я не замечу её точно.
Креплёный Ханди мне никак не дался уже во второй раз. Есть какой нибудь коктейль , где его крепость будет кстати, но пока не встретил.
Канада совсем особняком, я не стал приплетать сюда 12 Канадиан клаб. Это разные с Америкой совсем продукты и заменять рожь Канадой я уже никогда не буду точно.
И оффтопом, самая лучшая рожь — Это закончившийся мой Michters Single Barrel Straight Rye, повторю обязательно, когда только эпплджек привезу.

НО! Все оценки производились в чистом дегустационном бокале и справедливы для снифтерного употребления в чистом виде, так выразимся, в коктейлях разница возможна будет минимальной и не столь заметной на мой неискушённый вкус.
Хватит , если что интересно, спрашивайте, пошёл SIP дописывать- он и то короче получился.
Спасибо за внимание и за прочтение моего ценного обзора. До завтрашнего SIP-a! Ваш Док

Всех с праздником! Разное )


Всем привет! С праздником, или точнее с очередным выходным днём и поводом смотаться на дачу.
А я , как всегда, на фронте, спасаю перегретых патриотов и дачников.
Понемногу о разном.
Несколько замечательных прибавлений в стеклянном хозяйстве.Без лейблов, но очень нравятся )
Очень умильные и раритетные пивные стаканчики по 250 мл, давно искал вот такой, пузатенький )

DSC00352

и вот такой

DSC00349

и ещё один

DSC00348

И до кучи стандартный буржуй

DSC00346

Это уже последняя капля. Всё ставить некуда.

В преддверии грядущего дня медика, сходили по приглашению в боулинг.
Воспользовался замечательной возможностью, предоставленной мне одной очень милой девушкой, за что ей ещё раз огромное спасибо.
В кои веки, я открыл меню и попробовал впервые в баре, его величество- Манхеттен!
Почему его- впомнил пост Фланна. У нас ещё круче )

330 р, ультимат вариант, так скажем. Градусов 5 в итоге (
Соломенка и вишенка прилагаются.

Добавил фирменный Цезарь. Аналогичная картина. Без комментариев

Это ещё недорогой бар )

Пилюлю подсластила полученная за два часа до этого, роскошная посылка, полученная от Vic-a.

Убил напрочь датский ром.Давно не визжал я от восторга, пресыщенный всякими там супервыдержанными штуками )
Трудно угадать его применение, как неспециалисту, но вот как раз его весьма в чистом виде- я завсегда. Первейший кандидат на покупку, хоть и ромов в моём вишь листе и не было .
151 демерара тоже весьма, она хоть на ром похожа, в отличие от бакарди 151, две совершенно разные штуки.
Разит жжёным сахаром, патокой, возможно её и добавили или мне так показалось, но её я однозначно предпочту в коктейлях, всяко свою нужную ноту она добавит, в отличие от безликого бакарди.
Нарнелл обрикосовый неплох, тонок, нежен, но он не бренди, я ему Мари предпочту, возьму только маленькую бутылку, и то при случае.
Джин Олд том не разочаровал, уж точно не помню вкус хаймана, но где-то ассоциации прослеживаются. Куплю обязательно.
Из набора виски, ожидаемо в фаворитах Ledaig, торф победил вчистую всех.
Но молты пока подожут. Это самая треться необязательная, подарочная, что-ли очередь.
Ещё раз большое спасибо, жди алаверды.

И напоследок озвучу Саше обещанное. В нашем деле иногда сюрпризы не нужны. Раздобыл спецрейсом ещё бутылёк Бомбея, памятуя твои скупые слова, что из всего великолепия моего предпоследнего прибавления, ты бы только его и купил. Смотри комментарии. Ну сказано- сделано! Летом, постараюсь привезти. Если не получится- вышлю транспортной, в любом случае.

До вечера, Ваш Док.

Весенние пополнения.


Доброго дня!
Отчёт о весеннем прибавлении.
Разношёрстно, но для меня интересно и ожидаемо.


Португалия, подарок. Миндаль Была мысль заменить Крем де но. Его субститутом всё равно является Амаретто. Ну да ладно, попробую в Париже найти сам.


Гран Писка. Шурин привёз из Перу, точно не помню, около тысячи или меньше. Ещё в шаговой доступности у меня в его баре есть целая куча писек. Абсолютно все разные по вкусу. Самая ароматная — это писко италиано.
Граппа отдыхает. Чили и Перу, я так понял всю жисть спорят чья писька лучше. Но походу в Перу писек поболе будет. Та,которая у нас есть у многих в чёрном истукане с острова Пасхи- это чилийская, тоже по своему неплоха. Но аутентичнее биттер будет с перуанской ) Разброс цен на письку от 300 до 1800 р. Но там больше дороговизна обуславливается подарочностью варианта. И её есть Ликёр перуанский с кокой, прямо таки настоящий. ( Бутылка с тёмно-коричневой жидкостью на фото) Пару рюмок замахнул, но вроде жив остался.



Вот не совсем правильное с имбайберской точки решение, но для большого количества гостей удобно- наборы с готовым писко сауэром, в различных вариациях с различными добавками. Пробовали приготовить в блендере- получилось. Ну и ещё немного чаю, тоже специфически тонизирующего у меня появилось.

Пара биттеров Амарго . Совсем разные и оба для писко-сауэра. Стоят по 5 или 7 долларов каждый всего . Второй- вылитая Ангостура по виду, но не по вкусу- пожож, да, но как бы с немного мятным привкусом.

Вот фото писко сауэра, сделанное в Перу в неплохом ресторане. Взбито до состояния крема. Капелька сверху есть, но они биттер не сильно жалуют и часто не добавляют.

Забыл написать ранее- допили рисовый красный ликёр, привезённый с Бали

Куба, Гавана. 40 долларов 11 лет Сантьяга моя любимая, как обещал в листе законченных случаев- купил ещё.
12 летка стоила 50 долларов, решил не экспериментировать и взять во второй раз проверенное. 25 летние стоили 150-160 долларов. Зажал денег.
Был ещё Эликсир, но не понял зачем он нужен в баре и не стал заказывать его.

Два небольших бутылька с бальзамами с прибалтики.

Трам пам пам. Снова возвращение в коллекцию героя!
Супер ром ) Подарок с ГОА. Стоимость сумасшедшая- 47 рублей за поллитра!
Однозначно своих денег стоит. Самый лучший кандидат на ром-колу )

Grappa Cleopatra Moscato Oro/ Италия Дюти, дороговато, у немцев дешевле.40 евро ( Результат неплох весьма. Фото забыл сделать, исправлю завтра.

Америка, Подарок, в представлении не нуждается. Был перевес багажа и эпплджек уже не входил (

Одна из самых ожидаемых хотелок, ликёр зелёный чай. Просто хотел его ) Нашли во Вьетнаме! 500р. Отличная вещь.
Может Алексей и скажет, что проще заварку настоять на роме или водке- не соглашусь всё равно.

Снова про чай, пополнение моей линейки Абсолютной- Китай, подарок- в составе бузина ( как в Сент жермейне )и чай. Правда вкусно, можно тёплую пить )

Дюти Амстердам.20 евро. 6 летнего не было- использовать его как женевер ?

9 евро из Франкфурта, литр, дюти. Давно ожидаемый Кюммель. Не такой анисовый и сладкий , как другие- просто очень вкусный. Я действительно в восторге от него. Может есть ещё кюммели и получше, но сей меня полностью устраивает. Уже сделал несколько коктейлей с ним с очень отличным результатом.

Аурум Москва. Ещё раз спасибо Алексею, за приобретение. Чем неудобно схема для меня через гонцов- то, что я на почту быстро сбегаю, а вот с Москвы я только ПОЗАВЧЕРА забрал посылку! 3 месяца ждал (
Результат отличный, уже пустил в дело, очень впечатлён и доволен.

Подарок, 1200 стоит. Давно ожидаемая, правда хорошая водка из Монголии на альфа-спирте. Крепость забавная- 39,5. Но хвалят абсолютно все негоцианты и директора бутиков и магазинов, как самую лучшую водку в ассортименте

Оффтоп. Подарок пациентки Дай, Бог , ей и её близким здоровья. Давно слюнки пускал, как любитель бельгийского эля, на эту бутыль.
Ценник 1400 дороговато, но надеюсь результат не разочарует. Он и в Европе то недёшево стоит.

http://www.beermerchants.com/bush-de-nuits.htm
http://winestyle.ru/products/Dubuisson-Bush-de-Nuits.html
http://www.ratebeer.com/beer/bush-de-nuits-scaldis-prestige-de-nuits/84495/

И жду долгожданную посылку от Фланна ) О ней по прибытии.

Всем до вечера. Ваш Док.

Чуток обновок


Добавил в коллекцию немножко нового, привезли из Перу
Маленький, первый в коллекции бутылёк ПИВА ! )))
Несколько Писек и ликёр
DSC00249 DSC00248 DSC00242 DSC00243 DSC00244 DSC00245 DSC00246

и ГОА

Пара местных ликёров, оформленных местными умельцами как сувениры

DSC00251 DSC00250

Всем до вечера. Ваш Док.