Всем привет!
0.5 oz Domaine de Canton
3 drops Fee’s Aztec Chocolate bitters
2 oz Elijah Craig 12 year bourbon (Makers 46)
build in a double old fashioned glass with one large ice cube
garnish with a swath of lemon peel
Рецепт не с Cocdb )
Вот, изыскал на просторах интернетных. Откуда сей рецепт в оригинале- не нашёл.
Зато прекрасный повод применить кубище льда, и нечасто используемые шокобиттер и имбирь.
Ещё раз спасибо, Саша, за замечательную форму!
С размерами стакана переборщил, надо было чуток поменьше взять, было бы эффектнее, да и peel потерялся (
А так , вообщем , неплохо, только вот имбиря потом поболе плеснул, маловато было.
Песенка очень и весьма была у меня фаворитах в 90-х )
Всем пока,до завтра, Ваш Док.
Doctor-surger Bar 
Вот вопрос: насколько Домейн де Кантон имбирный на вкус? Можно ли его сымитировать тупо в лоб хорошо просахаренной имбирной настойкой?
Пропись дюже нравится )
И Holy Moses тоже очень нравился в интервале 1987-1992. Вспомнил, прослезился. Сходил на помойку (рутрекер) и покачал немного нафталинового видео с ними ))
Он весьма имбирный, имитация , особенно в твоём исполнении точно удастся. На этикетке его написано что он замешан на VSOP коньяке, если что. Кликни на название коктейля, там хозяин блога ещё пару рецептов мне неизвестных имеет в загашнике
Я перёвел страницу- и так понял, что он сам сочинил сию пропись
Я где-то читал, что Домейн де Кантон, кроме имбиря, в рецептуре имеет еще какие-то специи. Потому и спрашиваю. В лоб сымитировать такое бывает трудно, даже определив на вкус, что там за специи использованы. И потому я коньяк заменю на виски. Все равно бутылка Ред лейбла более ни на что не годна ))
Сомневаюсь, что Кантон удастся сымитировать.
Саша прав, по всей видимости, хотя и жесток ))
Есть ещё Kings Ginger в продаже, не знаю какой он на вкус, хотя какая разница, похожа ли имитация, всё равно это самопальный рецепт.
Если у кого и может получится, то уж у Лёши точно, хотя и Lookovka смог бы, только он бы тех процесс перегонки бы запустил )
никак нет. докаладаю по форме)
сколько я имбирь не мучал — стойкий ароматный алкогольный экстракт — не выходит.
лучшее что было — настоять под сильно пониженным давлением мелко нарубленный имбрь на 60-70% спирте… выходит просто изумительный имбирно-цитрусовый запах и ощутимое имбирно-перечное жжение. стоит 1-2 дня под темже пониженным давлением в холодильнике и запах уходит, остается жжение и фигня)
имбирные сиропы кстати живут нормально. и по Лешиному рецепту делал и так по разному, но запах все равно не такой свежий как у корня самого.
из мыслей сделать крутой сироп и разбавить спиртом-водкой, или настоять не на свежем а на сухих имбирных чипсах, по идее будет имбирно, но уже не как свежего куснуть.
вангую сложности с дистилятом, запах спецефический, масел мало — поймать крайне тяжко будет. сложнее джинов, которые так у меня и не выходят хорошо. но так да, был бы самый стойкий вариант.
Я таки развернуто отвечу, раз уж такая дискуссия пошла.
Домейн де Кантон скопировать не получится — это понятно. Вопрос: насколько близок по вкусу будет суррогат?
Ароматические добавки Кантона — не главный затык. Саша Луковка правильно обозначил — имбирные легкие фракции улетают из экстракта быстро и неизбежно. Водочная и спиртовая вытяжка, сиропный настой, сиропная выварка — все они рано или чуть позже заканчивают вкусом имбирного пряника, в лучшем случае.
Следующий вопрос: демонстрирует ли Кантон вкус свежего имбиря? Сопутствующий вопрос: нужен ли нам вкус свежего имбиря от подсластителя в коктейле? С чем он будет скрещиваться? С текилой, с коньяком? Виски, джин, ром часто сами по себе несут яркие, жгучие ноты (перца, в основном). Нужен ли там еще и жгучий имбирь? Если нужен, но дэшами, то нафиг нам бутыль Кинг Джинджера за 60 долларов или литр самодельного ликера ценой в несколько дней работы и месяца ожидания? Есть свежий имбирь, маддлер и сахарный сироп для этого…
Безотносительно этих вопросов, я себе ставил задачу найти рецепт имбирного ликера, который будет долго держать яркий вкус сушеного/консервированного имбиря. В идеале, это должен быть вкус имбирного эля пополам с имбирным пряником, то есть не чистый имбирь, а в комбинации с цитрусовыми, со специями. Мед хотелось бы исключить, так как он слишком нестойкий в хранении.
Перегонка мне недоступна, так что у меня варианты разных способов настаивания плюс вариации с сырьем — свежий, сухой, засахаренный имбирь.
вот кстати да и да)
сахарить надо — да, сахар его как-бы закрывает внутри себя. или сразу и алкоголь и сахар или действительно засахаренный имбирь
имбирный пряник — да) вкусно оно)
и мадленый имбирь к джину тоже голосую обеими)
а вот бутыль кинг джинджера, тут того на этого)
она же ленивая) а в силу природной склонности не напрягаться, особенно после первого коктейля))) так что ежели она есть — то как-бы и хорошо)
другое дело что мне например в полупустой бар он будет к месту тока когда он станет не таким пустым)
я тут в последнее время вообще на а-ля скафа перешел — пару унций бренди/виски-ложка ликера-ложка сиропа-пару дэш биттера и в снифтер)
вот тут как раз имбирный пряник рулит)
Ого полемика развернулась. !
Я теперь уже на сто процентов знаю, как вызвать Сашу на разговор )
Помните, как жители Готтем сити включали прожектор, вызывая Бэтмена, так вот и нам, когда захочется вызвать Lookovky на диалог, надо писать не о новых коктейлях и покупках, а о всяких там технологических процессах и умных словах вроде дистилляций- мацераций )
Жаль что вы так быстро сдались. Я насчёт приготовления имбирного не совсем подкован ( Мне казалось, наоборот, что это просто (
Сантон жжёт, может частично от алкоголя, и заметно мёдом отдаёт. Но одно могу сказать- это одна из многих моих покупок, доставивших действительную радость и наслаждение в некотором роде ) Я её долго искал и ждал, увидев у Хесса впервые на сайте и , что редко бывает , нисколечко не разочаровался. Она в Австрии была в продаже, и если закончится, то не задумываясь буду искать снова!
Кингджинджер я вроде на сайте Ашана видел и дешевле- вроде за 1300-1400.
Нельзя свой продукт суррогатом называть — ) Он достоин большего )
Всё не переделаешь, так можно и на карпано антику забить- полыни в портвейн намешать или в армянский коньяк абрикосов и миндаля и нафиг в магазин не ходить )